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植物性ヨーグルトの作り方 [ヨーグルト 植物性乳酸菌]

植物性ヨーグルトの作り方は動物性とわりと同じ方法で手軽なのかもしれません。
ぬか漬け”や”味噌”などに多く含まれている植物性の乳酸菌。

最近ではネットでも植物性乳酸菌の種菌を作ってみたくなる情報もちらほらみかけるようになりました。

ヨーグルトは動物性のものがそうだったと長年思い込んできたわたしですが、豆乳を使えば、ほら、植物性の乳酸菌ヨーグルトが出来ちゃいます。
夏場はすごいスピードで作れるのですが冬場は発酵速度が落ちるので、そろそろヨーグルトファクトリーも用意しておこうかな。

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植物性乳酸菌の効能 [植物性乳酸菌の効能]

植物性乳酸菌の効能はテレビやコマーシャルなどのメディアで認知度が上がっています。
あとからケチがつけられるような商品だと私もイヤだし納得できるものが欲しいので(;'∀')
実際の効能について調べてみました。

いままで「乳酸菌」というとヨーグルトを思い浮かべやすかったのですが
「乳」由来の乳酸菌で、これらは動物性の乳酸菌です。

「え?じゃあ植物性の乳酸菌ってなんなの?」
と不思議に感じたのなら、前にヒットした健康食として発酵食品を思い出して欲しいのです。

そう、麹(こうじ)です。他に漬物、味噌などのものもそうですね。
これらは植物からできています。
この発酵食品たちがまさしく植物性乳酸菌。

日本人の食生活の中で最も身近なところに植物性乳酸菌はあったのです。
ですから動物性の乳酸菌よりも昔から受け継がれている日本の食材である
植物性の乳酸菌のほうが腸内環境を整える効果が期待できるのです。
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植物性乳酸菌 甘酒 [植物性乳酸菌 甘酒]

植物性乳酸菌で昔からあるものとすると甘酒がありますね。
そうです、漬物などの発酵ものです。
お酒ではないため子供にも飲ませることができます。
これが先人の知恵と言われる理由のひとつでしょうね。

私は甘酒は冬に飲むものかと思っていたのですが
夏バテ防止や疲労回復にも効果があると言われていることを
最近知りまして、驚きました。温かくしなくても飲めるんですね。

栄養素で表記すると、甘酒には
ビタミンB1, B2, B6, 葉酸、食物繊維、オリゴ糖に
システイン、アルギニンやグルタミンなどが含有されています。

米を麹菌によってでんぷんを糖化させたものが
こんなに万能な栄養ドリンクだったなんてすごいですよね。
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